烟叶的分类和特点

烟草生产已有悠久的历史，是主要烤烟生产国之一，全国各地都有生产。由于自然条件、栽培方法和烟草品种的不同，烟叶的品质也有不同的特点。

烟叶的分类

烟叶根据加工过程的不同，可分为晒烟、初烤烟和复烤烟三种。

晒烟：从烟株上摘下来的青叶，在太阳光下晒干，称为晒烟。晒烟分红晒烟、黄晒烟、青晒烟和一般土晒烟四种。

初烤烟：将摘下的青烟叶，经烤房使烟叶干燥成熟，称为初烤烟。初烤烟通常分为管道烤烟和明火烤烟两种。

复烤烟：初烤烟再经加工复烤，经过化学发酵，并蒸发出多余的水分，称为复烤烟。复烤烟的品质较高。
烟叶的化学组成

烟叶主要由水、糖类、果胶质、蛋白质、烟碱和芳香物质等化学成分组成。这些物质又是由碳、氢、氧、氮等化学元素组成。烟叶的化学成分与烟叶的品质有密切关系。
烟叶的特性

烟叶是厲于比较有“娇气”的一类商品，在储存过程中，怕干、怕日光直射、怕潮，易霉变、易生虫、易吸收异'味，对温湿度变化反应较灵敏。烟叶储存期过长，保管不善，还会醇化过度，降低质量。因此，了解和掌握烟叶的特性，是保管好烟叶的关键问题。

吸湿性强
烟叶中的果胶质是亲水性胶体，对烟叶的物理特性有很大的影响。在潮湿的空气中，果胶质能迅速吸收水分，增加

烟叶的含水最，使烟叶容易霉变。反之，在干燥的情况下，果胶质便向空气中敗发水分，使烟叶弹性减少，脆弱易碎，增大损耗。因此，必须把烟叶含水*控制在安全范围内即复烤烟水分：甲、乙级为10〜12%,丙、丁级为11〜13%v晒烟含水贵最髙不得超过16%。初烤烟水分以16-18%为宜，超出18%易霉烂，易出油发粘，低于15%易破碎•
自然发酵   

烟叶在储存过程中，会自然发酵，温度升髙。含水量正常的烟叶，发酵后能提高烟叶品质。含水量较髙的烟叶，发酵后会霉烂。含水量过低的烟叶，发酵很悛，甚至根本不发酵，也会影响烟叶质量的提高。
易霉变

烟叶是有机物质，所含的糖类、蛋白质等都是霉菌舂爱的养料，一旦受潮，霉菌就会迅速繁殖，使烟叶霉烂变质。寄生在烟叶上的霉菌，主要有青霉、曲霉等。
含水童正常的烟叶，在库存期间，相对湿度急剧上升时，先是含水髢增髙，继而呼吸作用加剧，随之本身的温度也显著提高，烟包四角、烟叶把头、叶梗等处开始出现白色的茸毛（菌丝体），并逐渐增多，散发出霉酸臭味，然后发展到烟叶的各部分*随着时间的增长，白色茸毛变成灰绿色、靑色或黑色粉状物（霉菌孢子群体)，烟叶色泽很快变得深暗，最后成块成团地发黑、腐烂，完全失去食用价值这种霉变一般楚由烟包外围的烟把开始，逐步向深层发展。含水量较高的烟叶，在库存期间，库内温湿度较高，或
烟包堆压过于紧实，烟叶水分不能向外散发，结果会出现发热现象，在烟包的中心或含水量过离的烟把处，霉菌开始繁殖生长，使烟叶失去鲜黄色泽，逐步呈现褐色至黑污色，粘结成块并散发出浓厚的霉酸臭气，并由烟包中心或局部向周围发展，使烟叶成团成块地腐烂。
易虫蛀

一般晒烟、烤烟在储存期间均易生虫。特別是上等陈烟，含糖分多，香气浓郁，更易遭受虫蛀。危害烟叶的害虫主要有烟草甲虫、烟草粉螟和大谷盗三种。