泸州老窖曲酒名称的由来,泸州老窖产于何地

泸州老窖产于何地

清代爱喝酒的诗人张问陶曾经写下了“衔杯却爱泸州好”这样的诗句来赞美泸州老窖曲酒。泸州老窖曲酒产于四川省泸州市。泸州老窖的特点是“醇香浓郁、淸冽甘爽、回味长久，饮后尤香”，泸州老窖一直闻名古今中外，早在一九一五年，泸州老窖曲酒就在巴拿马博览会上，获得了金质奖章，一九一六到一九二六年，又先后获得南洋劝业会和北洋劝业会一等奖；泸州老窖在多次的评酒会上都被评为全国名酒。

泸州老窖曲酒产于四川省泸州市，它以“醇香浓郁，清冽甘爽，回味长久，饮后尤香”的特点闻名中外。

泸州老窖曲酒名称的由来

泸州老窖曲酒是我国八大名酒之一。

泸州老窖曲酒因产于四川省泸州市而得名。泸州曲洒风味独特，与老窑有很大关系，所以“曲酒”前面加“老窑”二字，实践证明，窑越老造出的酒越香。当然，水优、料椅、曲好，也是重要条件。

泸州老窖曲酒的历史十分的悠久。相传，早在明朝末年的时候，泸州有个姓舒的人到陕西略阳去作军官。这个人十分的喜欢喝酒，对当地产的略阳大曲十分欣赏，就多方探求酿制技术。他解甲归田以后，把略阳的万年洒母、曲药和泥样，用篾篓装上，运回泸州，还请了略阳的酿酒师傅到泸州指导。他们选择了土质松软、黄泥中带有少最沙的南城中云沟一带建窖，办起曲酒作坊来。第一个作坊起名“舒聚源”。作坊附近，有从山上渗来的涓涓泉水。这水汇集到“龙泉井”里，极宜造酒。到光绪五年，泸州的老窖已发展到十四个，酒的年产量达到了十吨。从那时起，这里的酒就开始远销国外了。

清代乾隆五十七年(公元1792年)，有一个好饮酒的诗人张船山，从北京到四川，又顺长江东行，沿途饮酒作诗，他在诗中说：“衔杯却爱泸州好”。可见那时的泸州特曲酒，已被人们称赞了。

泸州老窖曲酒的这种独特风味的形成，与用陈年老窖发酵有极大的关系，所以在“曲酒”前面加了“老窖”二字。有人认为泸州老窖曲酒的独特风味与四川气候温和，土壤湿度大，适合酒曲发酵有着十分重要的关系。

泸州酒厂，有的老窖窖龄已达三百年，这对保证酒的质量有一定作用。另外，泸州造酒最初是用“龙泉井”水。这水微甜，呈弱酸性，有利于糖化发酵；并且硬度适中，能促进酵母菌的生长繁殖。后来，由于酒的产童增大，就改用沱江之水。沱江水淸澈甘冽，杂质很少，也极宜酿酒。

现在酿造泸州老窖的传统工艺已经被评为了非物质文化遗产。