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经常有人听说酒能御寒，其实酒能御寒是错误，为什么饱餐嗳，酒后寒?酒在寒冷的冬季，饱餐以后会觉得暖和许多。由饱而感到温暖，这在医学上叫作食物的特殊动力作用。一般来说，在饭后—小时左右开始，即使人处于安静状态，机体产生的热量也会比餐前有所增加，餐后2〜3小时产热量达到高峰，这以后才会逐渐恢复常态。人体的产热多少与食物性质有关。蛋白质可增加30%的热量，糖和脂肪可增加50%左右的热量。由于产热量増多，身上便觉得分外暖和。.   都说酒能防寒，其实是不对的，酒为什么不能御寒呢？这是因为乙醇进人人体后,可使心跳加快，皮肤血管扩张，血流量增多，因而散热量会明显增加。表面上人有发热的感觉，实际上身体的产热量并未增加。有人酗酒后醉卧风雪中而被冻死的原囚就

喝酒后一般人都喜欢喝茶。为取其润燥解酒消积化食通调水道之功，但是却不知道这是错误的，为什么酒后不能喝茶？因为在酒后饮茶的弊害比较多，比如肾寒，阳瘘、小便频浊、寒丸坠痛之疾至矣。李时珍《本草纲目》对此论道“酒性纯阳，其味辛甘，升阳发散，其气燥热，胜湿祛寒。人在酒后饮茶伤肾脏，腰脚坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”从中医阴阳学来肴，酒味辛，先入肺，肺主皮毛。肺与大肠相表里。饮酒应取其升阳发散之性，使阳气上升，肺气增强，促进血液循坏，茶素味苦，属于阴，主降。若酒后饮茶必将酒性驱于肾，肾主水，水生湿，湿被燥，于是形成寒滞，寒滯则导致小便频浊、阳瘘、睾丸坠痛、大便燥结等症。阴无阳不行，阳无阴不长，患痰饮水肿、消渴挛痛之疾也是由于肾寒、停水而致。《素问•阴阳应录》里面所说的“食

俗话说得好，酒越陈越香，为什么酒越陈越香了？原因是酒在长时间的存放过程中，其中一部分酒中的乙醇和空气中的氧发也作用，生成乙醛，乙醛继续氧化，生成乙酸。乙酸和酒混合起变化，能生成有芬芳香味的乙酯。但这些变化，需要很长时间才能完成，因此，酒存放的时间越长，生成的乙酸和乙酯就越多，洒的香味就越浓。

大家在生活中肯定经学点遇到苹果在削去皮或切开后只要放置一会儿，就会变成色，为什么草果在切开后会变色？这是因为苹果中含有0.1%左右的化学物质一一单宁。单宁这种物质属于多元酚类物质，它极易被氧化。所以我们在苹果去掉皮或切开后，苹果里的单宁就会和空气直接接触，只要遇到了空气中的氧气单宁会发生氧化反应而变成褐色。所以，我们为了防止草果变色，可以在将草果去皮后将苹果放在冷水里，使得草果与空气隔绝，这样草果就不会因发生氧化而很快变色了。

苹果一般不能放很久，放久了，苹果的味道就变了，为什么久贮的苹果风味差？这是由于苹果等水果的风味好坏的主要是由糖和有机酸决定的。苹果在贮存过程中，还有呼吸作用，这种呼吸作用要消耗糖和有机酸，所以苹果贮存的时间越长，它消耗掉的糖和有机酸也就会越多了。而且苹果中所含芳香物质也会逐渐挥发掉，再加上苹果中的原胶在贮存过程中也会逐渐分解为果胶，使得苹果细胞之问的结合松弛。也影响了苹果的口感，所以，久贮的苹果味道就会变得淸淡，香气也变得很小了，吃起来也会绵软发沙，口感和味道远远没有新鲜的苹果好吃。

水果之所以好吃，是由于水果十分的香甜，为什么水果有香甜酸涩味？水果的香味是由什么产生的呢？水果在成熟以后就会产生具有各种香味的芳香物质。比如苹果在成熟以后就要产生100多种芳香物质，这些芳香物质主要是醇类，酯类、醛类和酮类、以丁醇含量最多，其次是丁基、戊基醋酸盐。再比如香蕉在成熟以后也会产生200多种挥发性物质，主要是醋酸异戊酯类和醋酸丁酯类，有了这些物质，就使得水果带有了各种香味。水果中的甜味是由于含有各种糖类的缘故。水果中的甜味主要是来源于其中含有的蔗糖、果糖和葡萄糖，此外还含有少量的山梨糖醇和肌醇。一种水果中一般以含一种糖类为主，也含有其他种类的糖。如芒果和菠萝主要含蔗糖；无花果和枇杷主要含果糖，柑桔和葡萄主要含葡萄糖。水果的酸味又是怎么来的了？原来水果中含有果酸所以会有

一般在剧烈运动后，人们都会提醒不要立即喝水，尤其是不能立即喝冷水，为什么在剧烈运动后不能马上喝水？一般人在剧烈运动的时候，人的体内大部分的血液会集中在肌肉中，胃肠血管的血液就会变得少些，同时，胃肠的收缩能力也会比较低。如果在剧烈运动后马上喝水，胃肠可能来不及吸收，就会积聚在胃肠内，这样就会使得人感到胃部闷胀。十分的不舒服，与此同时，大量的水进入胃内，也会冲淡胃的消化液，使得胃的消化能力减低，久而久之，这样就容易引起消化不良等疾病。另外，水在胃里停留几分钟以后就会被人体吸收到血液中去，而此时血液量突然增多，也会加重人体的心脏负担。所以，我们一般在剧烈运动之后，应先休息一会再喝水。

夏天，我们都喜欢喝冰饮来解渴，其实热茶比冷饮更解渴。为什么热茶比冷饮更解渴？原来，茶汤中的化学成分如多酚类、糖类、果胶、氨味酸等与唾液发生反应，使得以滋润，产生淸凉感觉，茶叶中的咖啡碱又从内部使体温中枢得到调节，并刺激捋脏促进排泄，使体内热最和污物顺杨地排出，新陈代谢取得新的生理平衡，于是出现轻松爽快的效果。另外，暑天喝热茶，能促进汗腺分泌，大量水分通过皮肤上的毛孔渗出并挥发掉，每蒸发1克水，就要带走539卡的热量，蒸发的水分越多，散失的热量也越多，这就是为什么热茶比冷饮更解渴。冷饮品为什么反而不能降温呢？这也跟它们内在的成分有关。例如冰棒、雪糕、冰激凌等清凉饮品，都是由糖、糖精、奶粉、淀粉、香料等成分与水经冷冻凝结而成。水结成冰块，温度虽低，吃下去也可吸收体内的一点热量，起到暂时

像米这类谷物放久了都会长虫，但是白糖却很少有长虫的情况出现，为什么白砂糖不会长虫？纯净的白砂糖含水量很少。标准规定应在0.1%以下。由于白砂糖吸湿性不强，所以在销售时水分仍在1%以下。由于水分很低，所以不适于一切微生物和虫类生长。因此，白砂糖是不会长虫子的。但是在保管过程中，外界的蚁类，蛾类及其他虫类也可以侵入。白砂糖出现虫子仍可以食。如果虫子不多，不妨挑除后食用,虫子较多就必须加工处理以后再额头。比如可以将糖溶于水中，用细罗过滤（或用4〜6层纱布过滤)，涂去虫子及其污染物，煮沸食用。

白糖有时候会有变黄的现象，那么为什么白糖会变黄？变黄的白糖可以吃吗？下面一起来看看吧。白糖多以甘蔗、甜菜为原料制成。甘蔗中含有一定量的叶绿素.叶黄索、胡萝卜素、花青素等有色非糖成分。在制糖过程中，由于加热、酸碱作用，又会产生多种带色的多酚类、氨基化合物和其它有机化合物。尽管经过了反复脱色、加工成纯度较高的白糖，但总还夹杂有色非搪成分。如果将糖长期放置在温度较髙，空气湿度较大的地方，那些有色非糖成分就会重新渗透到蔗糖晶体表面，使白糖颜色加深而变成黄色。变黄的白糖可以吃吗？变黄的白搪无毐性，仍可食用。