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东坡肉大家都听说过,也都知道东坡肉是因苏东坡而得名,但是关于东坡肉的来历,可能很多人也说不清楚,关于东坡肉是哪个地方的菜这个问题,相信很多人也不知道,下面就一起来看看吧。
东坡肉的来历
东坡肉色泽红艳,肉酥而不碎,味道香醇而不腻。
相传北宋大诗人苏东坡十分的喜欢吃猪肉,而且也很善于烹调猪肉,宋朝的苏东坡触犯了皇帝,被贬到黄州后,曾将烧肉之法写成《食猪肉》诗:“黄州好猪肉,价贱 如粪土,贵者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足 时它自美。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”
苏东坡多才多艺,才不世出,诗、赋、文、书法皆为一时之 冠,而其风流放达,更是为人所津津乐道。陆宅之声称只爱一味 东坡肉,看起来粗俗,其实正有三分东坡之风流。东坡如果有知,一定会引以为同道。
后来苏东坡当了杭州太守,当时苏东坡组织民工整治西湖,筑堤建桥,恢复西子湖美好的景色,百姓们都得知苏东坡
喜欢吃猪肉,于是都赠送猪肉给苏东坡,于是苏东坡将肉切成方块,用自己的特制的方法烧制成苏东坡,他让家人将肉与酒放在一起,加上酱油、姜、葱等佐料,按他 一首诗所说的“慢著火,少著水,火候足时它自美”来制作分给民工,大家吃了苏东坡特制的猪肉后,觉得肉十分的酥香,后来便将此菜命名为“东坡 肉”,苏东坡也因此中外闻名。
东坡肉是哪个地方的菜
东坡肉是苏东坡在当杭州太守时所创的一道菜,所以东坡肉现在是浙江风味(杭州)的 一道名肴。
东坡肉与红烧肉的区别
有人常常将东坡肉与红烧肉看成是同一种菜,其实东坡肉与红烧肉是不一样的,东坡肉与红烧肉在制作的工序上完全不同。
1.红烧肉的肉色要红,这是通过炒糖色炒出来的,红烧肉的外面稍硬,甜,红烧肉是越烧肉越入味,也越结实。
2.东坡肉是靠炖和蒸出来的,东坡肉的肥油是已经化得只有很少一点了,怕些油在蒸的过程中又会渗透到肉里,东坡肉是越蒸越嫩。焖香是东坡肉的最大特点。
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