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为什么烧菜时酱油不宜早放
不少人在做菜时,都习惯过早地把酱油放入锅中和菜一起炒,其实这是错误的,为什么为什么烧菜时酱油不宜早放,这是因为酱油放入锅内时,高温久煮会使酱油中的氨基酸成分遭到破坏,从而也丧失了酱油的鲜味。另外,酱油中的糖分也会因受到高温而发生焦化变苦。我们都知道酱油是由大豆、小麦等经过发酵酿制而成的,酱油的主要成分便就是氨基酸和糖分,所以,如果我们在炒菜时很早就放入酱油,这样不仅起不到酱油应起的提鲜的作用,而且还会使炒出来的菜发苦,所以,以后我们在炒菜时,最好是在菜准备起锅的时候再放入酱油比较好。
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量此村夫的量是什么意思量此村夫这句话出自于三国演义中的三顾茅庐这一节,张飞曰:“哥哥差矣。量此村夫,何足为大贤!今番不须哥哥去;他如不来,我只用一条麻绳缚将来!”所以,这里的量此村夫的量其实是打量,内心同时也在"猜测"的意思。也就是
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